盈亏 · 现金 runway · 打平门槛

哪套打法在 $10–20万预算下更容易活?

拖动下面的假设,实时看两个店的月度盈亏、打平所需客数、和预算开完店后的现金 runway。数字可改,自己压力测试。

共用假设(拖动调整)

两店用同一套经营假设,只有铺租/面积/固定成本不同

每天客数(含外卖)80

客单价$18

外卖占比50%

外卖平台抽成25%

食材成本占比33%

总预算$150K

Green Brook 华人基本盘 · 2,500 SF

原 Filipino Grill · 租$4,750+NNN ≈ 全包 $6,800/月 · 约 45 座

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月营业额—

− 变动成本(食材+外卖抽成+打包)—

− 固定开销(租+人+水电+杂)$23.3K

= 月利润—

打平需 —/天

Clifton 密度+破圈 · 1,352 SF

原 Muscle Maker · $5,800/月(含 NNN)· 约 28 座

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月营业额—

− 变动成本(食材+外卖抽成+打包)—

− 固定开销(租+人+水电+杂)$18.3K

= 月利润—

打平需 —/天

这套数字说明什么

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固定假设:开店一次性成本 Green Brook ≈ $170K、Clifton ≈ $128K(均为二代餐饮铺、轻改造 + 设备 + 押金 + 开业周转);固定开销 Green Brook ≈ $23.3K/月、Clifton ≈ $18.3K/月(含铺租、核心人力、水电、保险杂项,店主参与运营);打包/耗材按营业额 3% 计。以上为估算,用于压力测试,非精确报价。最大变量:二代厨房若需升级油烟罩/隔油池(Clifton 的 Muscle Maker 原为轻食,更需确认),会显著抬高开店成本。实际租金、NNN、客流以经纪人和实地为准。